All you can eat, waarbij de beperking zit in uw maaginhoud en de onvermijdelijke
tijdslimiet die het horecabedrijf stelt. Hoe anders is het bij Cubanita.

Je kunt gewoon blijven zitten zo lang je wilt, nou ja, tot sluitingstijd en je maag niet gaat tegensputteren. Voor het eerst in Bussum bij Cubanita gegeten. Heel wat anders dan de vaak superongezellige, meestal grote vreetschuren waar iedereen steeds van tafel wegloopt naar de buffetten om iets van zijn of haar gading te bemachtigen. Keuze hier bij Cubanita uit heel veel nieuwsgierig makende hapjes die je via een app op je telefoon aan tafel kunt bestellen. Niet meer dan 2 items tegelijk en er moet 10 minuten tijd tussen zitten voordat je opnieuw iets bestelt. Anders raakt het bestelsysteem overspannen.

Je kunt onbeperkt bestellen, ook van de dessert kaart. Verwacht hier geen culinaire wonderen maar eenvoudige en toch wel smakelijke tapas en dat allemaal voor de zeer lage prijs van € 24,50 per couvert. De keuze is reuze zou ik willen zeggen. Nauwelijks of niets op de menukaart heeft echter Cubaanse roots, maar dat is geen enkel probleem voor de bezoekers in deze tent, als ik het zo noemen mag. Nou ja, misschien een deel van de kleurrijke cocktails zoals de Mojito’s, waarbij je mag hopen dat de basis Cubaanse rum
is. Voor alle cocktails geldt een eenheidsprijs van € 6.

We waren hier op zondagavond en het was razend druk. Van de Cubaanse keuken word je trouwens niet opgewonden, weet ik uit betrouwbare bron. Dus wat dat betreft mis je niets. Om in de sfeer te komen is het gehele interieur zeer kleurrijk gehouden, Carribean atmosfeer en er klinkt zwoele Salsa muziek. Het gehele bestelsysteem kraakt wel eens een beetje bij zo’n drukte maar uiteindelijk komt het meestal goed.

De jeugdige medewerkers in de bediening strijken alle plooien glad. Het bedrijf wordt dus gerund door heel jonge medewerkers inclusief de leidinggevende. Diegenen waarmee we contact hadden die avond waren uiterst vriendelijk maar ook behulpzaam om het bestelsysteem uit te leggen en daarbij indien nodig te helpen. Alle lof daarvoor. De leidinggevende ook iemand van rond de 20 dacht ik, zei dat het praktisch elke avond stampvol zit. Alleen op de maandag is het iets minder druk. De formule slaat in als een bom. Je kunt je buik volledig vol eten voor de reeds genoemde lage prijs en de tapas gerechtjes worden ook nog eens aan tafel gebracht.

Personeelskosten zullen best wel laag zijn. Er lopen, denk ik, alleen maar studenten in de bediening. Deze studenten zijn in riante aantallen aanwezig. In de keuken staan ook studenten. Een deel van de gerechtjes die wat voorbereiding vergen komen waarschijnlijk uit één centrale keuken. Er zijn wel een stuk of 50 vestigingen van Cubanita in Nederland. Dus die centrale keuken zal er wel zijn. Een aantal vestigingen zijn inmiddels de afgelopen periode definitief gesloten. Dit voornamelijk vanwege te weinig omzet en/ of personeelsgebrek. Deze zaken moeten het gehele jaar, dus ook buiten het hoogseizoen,
heel veel volume draaien gezien hun prijsstelling. De franchise nemers mogen de prijzen niet zomaar verhogen en dat kan in sommige situaties negatief uitwerken.

Om bij een Cubanita een enkele keer te vertoeven is best interessant.
Ik vind het concept goed bedacht. Eigenlijk een tapas restaurant waar je in een zeer ongedwongen sfeer een gezellige avond kunt hebben.Ik heb geen aandelen in deze keten en culinair gezien ga ik liever naar bijvoorbeeld Ron’s gastro bar Indonesia om maar iets te noemen maar zo af en toe is dit toch wel leuk, zeker als je in gezelschap verkeerd die de culinaire lat niet al te hoog legt, maar veel waarde hecht aan de ongedwongen sfeer en gezelligheid. Men wilde ons graag nog een keer terug zien. Op maandag hebben ze dan wellicht meer tijd voor een gezellig praatje.

Martin de Baat