Eigenlijk kun je daar zo niet over spreken want het omhelst heel veel. De banketbakkerij, de broodbakkerij, de chocolaterie, de ijsbereiding en het suikerwerk. Nog langer geleden had je ook nog de beschuitbakkerij en de koekbakkerij. Zo was het vroeger tenminste en er was een hoge mate van vakbekwaamheid vereist om je in één of meerdere…

Vrijdag 28 juni 2024 is dhr. Henk Kramer overleden op 91 jarige leeftijd. Meneer Kramer heeft jarenlang als journalist en later als hoofdredacteur van Elsevier gewerkt. Hij was daar als ingenieur verantwoordelijk voor de redactie Chemie. Hij is geboren in Groningen en verhuisde in de jaren ’70 naar Amsterdam. Meneer Kramer is ruim 40 jaar…

Lang, heel lang gelden stond er op de menukaart van menig restaurant steevast onder het kopje soepen: Oxtail Clair. Waarschijnlijk waren er toen nog volop gecastreerde stieren want pakjessoep bestond nog niet in de horeca. Men waagde het toen ook niet zo gauw om runderbouillon voor ossenstaartsoep te verkopen. Hoewel uitzonderingen waren er altijd. In…

Tientallen dames zonder uitzondering voorzien van hoofddoek proberen zich een weg te banen naar het begin van de kraam waar alle kledingstukken geprijsd staan voor 1 euro Op het kartonnen bord staat: “Ruilen is niet toegestaan”. Dat is wel begrijpelijk denk ik. Maar onderling ruilen kan wel, echter dan moet de lieve vrede wel bewaard…

Op de een of andere manier is het voor de meeste mensen erg belangrijk om in het eigen verleden te duiken om minimaal wat herinneringen van lang geleden op te halen. Geen wonder als je gaat dementeren, je datgene, wat zich in je vroege jeugdjaren heeft afgespeeld het minst snel vergeet. Kennelijk hebben jeugdherinneringen een…

Het kan nooit de bedoeling van een wijnarrangement zijn om gasten dronken achter het stuur te krijgen en dat kan zo maar gebeuren bij een 4,5,6 of 7 gangen menu met bijpassende wijnen Om dat te voorkomen stelt men vaak voor om dan maar halve glazen te schenken. Prima idee toch?  Maar als er, zoals…

Of dit nou zo supergezond is betwijfel ik, maar in ieder geval heeft het er de schijn van en dat is ook heel wat waard. Ik kan u wel vertellen dat al deze nieuwigheden die de laatste jaren overgewaaid zij uit o.a. de USA niet verkeerd smaken. Onze goede oude patisserie lijkt zo langzamerhand beetje…

Haveloos aan de buitenkant, maar dat niet alleen. Ligt ook aan een gedempte haven dus in die zin ook “havenloos”. Gelukkig wordt er hard gewerkt om de oude haven weer in ere te herstellen dus over een paar jaren leggen hier weer scheepjes aan en komen hier weer scheepjes voorbij. Maar dat terzijde. De haveloze…

Brioche met hangend koppie De brioche kennen we als een zacht, zoet witbrood dat van oorsprong uit Frankrijk komt. Het is zo licht en luchtig dat het eigenlijk niet echt brood is maar veel meer een cake. In vergelijking met gewoon brood worden extra veel suiker, eieren en roomboter gebruikt. Daardoor is de brioche ook…

Voorjaarsravioli prijkt er op de lunchkaart van dit gerenommeerde middenklasse restaurant in Altenahr in het Ahrdal. Dus wij enthousiast. Het was vegetarisch, het leek ons een lekker lunchhapje met een “bunte Salat” geserveerd. Op tafel komt eerst vers afgebakken stokbrood met Bärlauch. In Duitsland zijn ze er gek op. Smaakt enigszins naar knoflook, de Nederlandse naam…