Misschien heeft Grand Marnier wel niet zo’n oubollig imago als advocaat. Advocaat zie je in de horeca nog nauwelijks op de drankenkaart prijken, maar vast nog wel in een bejaardensoos of bejaardenhuis. Hier worden ook meestal de bekende plastic knijpflacons gebruikt, zodat ook de oudjes zelf de advocaat uit de fles kunnen krijgen, zonder geheel…

Roland Biermans is op de Horecava de winnaar van het Lekkerste Broodje Catering 2013 geworden. “Hij zag, hij kwam en hij overwon met het broodje Ippon”, lichtte presentator Robert Kranenborg toe. ‘Hier wil ik mijn tanden in zetten. Dit is een broodje met spannende ingrediënten’, luidde het jurycommentaar. Waarschijnlijk zal niemand daar enige twijfel over…

Nu “Mijn collega komt zo bij u” beschouwd wordt als iets dat niet past bij de topgastronomie moest er in sommige van dit soort bedrijven naar een alternatief worden gezocht. En… het is gevonden! Je negeert gewoon de gasten, behalve op de momenten dat het jou uitkomt en op dat moment neem je ze gewoon…

Proosten doet men gewoonlijk om te bevestigen dat men drinkt op iemands welzijn, bijvoorbeeld een goede gezondheid. Na het uitspreken van de heilwens, wordt in een groter gezelschap het glas geheven onder het uitspreken van het woord “proost”, “gezondheid” of het verwante “daar ga je” en een slok genomen. In een kleiner gezelschap wordt de…

Waarschijnlijk denkt u bij het lezen van deze titel aan een Duitse hond die bijvoorbeeld in zijn dromen heerlijke bratwursten voorbij ziet komen. Of wellicht droomt hij, als de hond een hij is, van een parmantig mooi Duits teefje! Ik kan me ook voorstellen dat er honden zijn, die in hun stoutste dromen, er op…

De term “origineel recept” of “authentiek recept” wordt vaak als verkoopargument gebruikt. Eigenlijk zou dat een vanzelfsprekendheid moeten zijn, maar helaas is dat in de meeste gevallen niet zo. Dit soms tot afgrijzen van de bedenker of zelfs de nabestaanden hiervan. Het argument om het origineel niet te veranderen, wordt vaak ingegeven door respect te…

Topsecret weliswaar maar dan is het natuurlijk des te meer een uitdaging er achter te komen waar het menu uit bestaat. Uiteraard beroep ik mij op mijn beroepsgeheim en zal ik u dan ook niet op de hoogte stellen van mijn bronnen binnen het koninklijk huis. Ik hoop op uw begrip! Wie denkt dat er…

Eigenlijk kun je vanillevla beschouwen als een oer Nederlands product, ondanks het feit dat het geen Nederlandse uitvinding is. Schijnt door een Fransman uitgevonden te zijn, hoewel ook de Spanjaarden claimen de uitvinders hiervan ter zijn. Nog niet zo lang geleden was vanillevla praktisch uitsluitend te koop in Nederland. Sinds enige tijd begint de vla…

Wereldberoemd nagerecht, overheerlijk, mits op de juiste wijze bereid. En daar schort het nog wel eens aan! Zo krijg je hier en daar soms een zeer matig, enigszins waterig aftreksel van het origineel, wat de naam Crêpes Suzette absoluut niet waardig is. Op het moment dat het onderwerp Crêpes Suzette ter sprake komt, barst vaak…

Het lijkt wel of sommige restaurants er een spelletje van maken om zo onherkenbaar mogelijk over te komen! Een Chinees restaurant in Olsberg in Duitsland dat op maandag gesloten is, maar op dinsdag ook dicht is. Je denkt dan al gauw is de tent failliet of is er iemand ziek geworden? Die gedachte aan het…