Door Martin de Baat Het verrassingsmenu Altijd weer spannend zo’n verrassingsmenu behalve natuurlijk als de verrassing achteraf onaangenaam blijkt te zijn. Onlangs zowel een fantastische ervaring, maar ook een deceptie meegemaakt. In een van de vele trendy restaurantjes in een van de 9 straatjes in Amsterdam vond het eerste avontuur plaats. Het “onthaal” zoals de…

De afgelopen tijd aan een proeverij deelgenomen, waarbij een serie wijnen uit Argentinië geproefd werden. De Argentijnse proeverij vond plaats in het Amstel hotel in Amsterdam. Zo’n 15 Argentijnse wijnmakers waren naar Nederland gekomen om hun Malbec’s, Torrontés en Bonarda’s te laten proeven. Ik heb heel wat Malbec’s geproefd op die middag en bij elke…

Door Martin de Baat Het jongerenrestaurant Landelijk gelegen historisch pand, waarin het hotel restaurant is gevestigd op prachtige locatie nabij Keulen. Recensies van deze zaak zijn, zonder uitzondering, zeer lovend. Beschrijvingen als top ontbijt, zeer ruime kamers, uiterst vriendelijk personeel doen je besluiten de stap te wagen. En inderdaad, er is niets te veel gezegd,…

Door Martin de Baat Je eet wat je bent! Van scholieren is bekend, dat ze het over het algemeen niet zo nauw nemen met wat ze aan voedsel en drank naar binnen werken. Hier geldt absoluut niet het adagium: “Je lichaam is een tempel, wees er dus zuinig op” maar eerder: Je lichaam is een…

Door Martin de Baat Het nieuwe leren! Een keertje eten bij het Deltion college in Zwolle, bij schoonmama om de hoek. Wat ik leuk vind is, dat als je reserveert, je niet alleen een reserveringsbevestiging krijgt, maar ook de menucyclus met bijbehorende recepturen. Nu is de naam de Baat blijkbaar zeer moeilijk te verstaan, ondanks…

Italie? Nooit geweten dat Italië aan Siberië kon grenzen Een Italiaanse eetgelegenheid waarbij Italië ophoudt in de keuken en in het restaurant Siberië begint. Alweer op basis van reviews gekozen voor, dit keer, een Italiaans restaurant. Je weet natuurlijk nooit wat voor mensen dit restaurant aanprijzen. Sommige mensen vinden al gauw iets leuk en lekker,…

Door Martin de Baat De herberg in Sellingen Een klein leitje, met daarop zaken die buiten de kaart om aangeprezen worden. Het is volop aspergetijd dus asperges met ham, met zalm, met kalfsbiefstuk, aspergesoep en aspergesalade mogen niet ontbreken. De gastvrouw doet haar best haar suggesties onder de aandacht te brengen van een bejaard echtpaar,…

Door Martin de Baat Het einde van het kelnersvak? Als u als trouwe lezer mijn vorige columns over linnen, bestek, ménage en tafels heeft gelezen dan wil ik met dit stukje dit onderwerp afsluiten. Wat moeten we de gastheren in spé in godsnaam nog leren op onze school nu ons vak tot op de bodem…

De laatste tafel Nu zult u wel denken;” het wordt steeds gekker” en dat is ook zo, ik moet u gelijk geven. Zoals u al hebt vernomen in vorige afleveringen, dreigen achtereenvolgens het tafellaken, het bestek, het servet en de ménage van tafel te verdwijnen. Wellicht denk u, het moet toch een keer ophouden maar…

Door Martin de Baat De ménage Nu bestek, servet en tafellaken dreigen te verdwijnen van de restauranttafel is de ménage aan de beurt. Koks uit de betere zaken waren al nooit blij met de ménage op de restauranttafel, zij zagen dat als een dwaze uiting van minachting voor hun kookkunst. Tot afgrijzen zag menig kok…