Je kunt tegenwoordig zo gek doen als je wilt en alle bestaande regels overboord gooien want wat alleen nog telt is de bedrijfsformule. Zo kun je alle frisdranken à la Mc Donald’s ongevraagd serveren met flink wat ijs. Mijn vrouw kijkt altijd rond of er ergens een plantenbak is waar ze dan heel indiscreet (uit…

Je hebt restaurants, die willen hun vegetarische gasten zodanig tegemoet komen, dat ze menen dat ze een perfecte oplossing moeten zoeken voor het eventuele gemis aan vis of vlees. En waar zou je dan beter terecht kunnen dan bij de Chinees. Hoezo, zul je je zich afvragen? Nu weten we allemaal dat Chinezen perfecte kopieerders…

Zo’n 60 jaar geleden kwamen geleidelijk veel mensen uit Indonesië naar Nederland. Die waren gewend rijst ‘in de hartige sector’ te eten”. Bij de marine wordt nog steeds elke woensdag de zogenaamde “Blauwe hap” geserveerd. Een nasi of rijsttafel gerecht, met een traditie welke herinnert aan ons koloniaal verleden. Om mooie droge rijst te verkrijgen…

Een horecabedrijf waarvan de inrichting stamt uit de zeventiger en tachtiger jaren. Dat betekent bruine plafonds, een barretje met een dakpannendakje, veel schoon metselwerk en ingemetselde karrenwielen als afscheidingen c.q. doorkijkjes in het restaurant. De eigenaar had kennelijk geen trek om de zaak grondig te moderniseren, dus kwamen er alleen nieuwe tafels met strakke grijze…

Wist u dat Duitsers zo gigantisch veel drinken? De Amerikanen kunnen er natuurlijk ook wat van. Niet voor niets dat een voormalig burgemeester van New York een nieuwe wet ingevoerd heeft die de horeca verbiedt om bekers frisdrank groter dan ca. ½ liter te verkopen. Er bestonden bekers van een liter en zelfs van 1…

Je begint gewoon een restaurantje, Thai’s lijkt je wel leuk. Keukenbezetting, geen probleem, genoeg Thaise vrienden om je heen. Of je horeca-ervaring hebt? Nauwelijks, hiervoor heb je wel in een afhaalrestaurant gewerkt, maar eigenlijk heb je een juridische achtergrond. Je bent pas 25 en nu al een eigen Thai’s restaurant, je droom is werkelijkheid geworden.…

We kennen allemaal het mondgevoel strak en filmend, waarbij krokant onder het kopje strak hoort. Bijvoorbeeld een portie chips. Onlangs in Aken geweest en daar is men gek op het mondgevoel “taai”. Denk hierbij niet aan taai vlees, waar je alleen nog met een cirkelzaag door kan komen. Taai kan namelijk ook heel positief zijn.…

Al heel lang wonend in Amsterdam zuidoost, heb ik ooit bij het zien van een bord langs de weg waarop vermeld KFC, in een flits gedacht dat ik te maken had met het spelershonk van één of andere voetbalclub uit de Bijlmer misschien wel de Kikkensteinse Football Club. Maar omdat ik bijna gelijktijdig aan de…

Als juwelier heb je het al moeilijk genoeg. Je moet allerlei veiligheidsmaatregelen nemen om niet bestolen te worden, erger nog, om niet vermoord te worden. In de horeca is dit allemaal wat minder heftig. Je zult niet zo snel overvallen worden voor een paar flessen drank of een hele kalfssukade. Mocht u toevallig nog een…

Nu hoeven er niet perse Italianen in de keuken te staan om een goede pizza of een uitstekende pasta te voorschijn te toveren. Je kunt tenslotte bijna iedereen een kunstje leren zonder dat men gelijk een vakman of vakvrouw is. Maar helaas, ook hier in dit etablissement, is zelfs een kunstje leren een hele kunst.…