Ga je regelmatig naar de Japanner om jezelf en je vrienden eens lekker vol te stoppen met sushi? “Wees er op verdacht op dat dit schadelijk voor de gezondheid kan zijn”, zei een oude kennis van mij. Ik hoor je al zeggen, “Japans voedsel heeft over het algemeen toch een zeer goede reputatie.”

Niet voor niets komen de meeste 100 jarigen voor in Japan.

Superverse rauwe vis, weinig ongezonde vetten, kortom vrij licht en caloriearm eten. Helemaal waar! “Maar sinds de kernramp in Fukushima moeten we toch wat voorzichtiger worden”, zei die kennis. “Een zeer groot gebied rond Fukushima is radioactief besmet, vooral het zeewater. En….. laat nou net toevallig de befaamde nori uit zee komen”.

Hij vertelde me dat hij onlangs een vroegere buurvrouw tegenkwam. Het was al wat laat op de avond. Ze stonden samen wat geanimeerd te kletsen en hij maakte haar wat complimenten omdat ze er zo goed uitzag. “Ja”, zei ze, “ik let heel erg op wat ik eet, zo gezond mogelijk en dat is voor mij Japans”.

“Ga je ook vaak naar een Japans restaurant?” vroeg hij. ”Zeker, bij ons om de hoek zit een grote All You Can Eat sushizaak waar we regelmatig komen”. ”Nou zeg, je ziet er werkelijk waar schitterend uit”. “Dank je”, zei ze nog. Hij vertelde me dat hij met “schitterend” eigenlijk ook bedoelde dat het leek alsof ze een beetje lichtgevend was. Zoals de wijzerplaat van zijn horloge, waarop hij ’s nachts kijkt om te weten te komen hoe laat het is, omdat hij morgen vroeg op moet. “Wil je nu ook zeker weten dat ingrediënten van je Japanse maaltijd geen radioactieve stoffen bevatten”, zei mijn oude kennis tegen mij, “dan moet je de volgende truc uithalen.

Ga in je favoriete “All You Can Eat“ sushi zaak even naar het toilet onder het eten. Dat is sowieso al niet zo netjes, maar vooruit, je hebt een goede reden. Laat voor die tijd even ongemerkt een Sushi Maki in je zak glijden en wandel rustig naar de wc. Laat het lichtknopje onberoerd of blijf doodstil staan als er een lichtautomaat is. Haal in het laatste geval eerst even heel voorzichtig je Japannertje uit je zak. Licht hij op, dan weet je dat hij radioactief is. Dus hier absoluut niet meer verder eten”.

“Wat een onzin”, zeg ik nog tegen hem, “slaat werkelijk nergens op”. “Je moet het zelf maar weten als je me niet gelooft” zei hij en liep vervolgens weg. Nu moet ik eerlijk bekennen dat zoiets wel bestaat, lichtgevende sushi, maar dat komt omdat er een fluoriserend visje in verwerkt zit.

Dit visje was eigenlijk niet bestemd voor consumptie maar werd genetisch gemodificeerd voor experimenteel onderzoek. Deze genetisch gemanipuleerde zebravisjes werden initieel gekweekt om milieuvervuiling op te sporen. Dat is een beetje uit de hand gelopen zodat ze nu ook verkrijgbaar zijn voor consumptie, een megahit, vooral in de USA, voor gebruik in sushi. Alleen is de kans uiterst klein dat dit visje verantwoordelijk is voor de lichtgevendheid van je sushi.

En wel om twee redenen: het is hier nog moeilijk verkrijgbaar en het schijnt erg duur te zijn. Recepten met de lichtgevende visjes kregen namen als ‘kryptonite roll’ en ‘stop and glow nigirizushi’. Je kan zelfs een lichtgevende pizza kopen die je het best serveert “in een verduisterde ruimte met enkel een blacklight”. De ‘kryptonite rolls’, vis gemengd met wasabi, hebben wel een neveneffect: je tanden gaan er ook licht van geven. Best spannend allemaal.

Reken er maar niet op dat je dit geserveerd krijgt bij één van de talloze “All You Can Eat” vreetschuren. Misschien heb je meer kans bij de echte Japanner om, naar men zegt zo’n ongevaarlijke lichtgevende sushi aan te treffen.  Wie weet ga je dan toch nog stralend de deur uit!

En…..ook nog handig als je geen licht op je fiets hebt.

Martin de Baat