Vrijdag 28 juni 2024 is dhr. Henk Kramer overleden op 91 jarige leeftijd.

Meneer Kramer heeft jarenlang als journalist en later als hoofdredacteur van Elsevier gewerkt. Hij was daar als ingenieur verantwoordelijk voor de redactie Chemie. Hij is geboren in Groningen en verhuisde in de jaren ’70 naar Amsterdam.

Meneer Kramer is ruim 40 jaar vaste gast geweest bij ons op de Hotelschool. Dat was eerst nog op de Elandgracht, daar heb ik hem nog als leerling geserveerd. Gedurende zijn jaren als gast op de Sint Hubertus Vakschool en de Hotelschool Amsterdam (De Kogge) hebben duizenden leerlingen hem bediend. Velen van hen kende hij na enige tijd ook bij naam, net als alle tientallen docenten die meneer Kramer voorbij heeft zien komen. Meneer Kramer heeft ook meerdere leerlingen gezien die van de Sint Hubertus Vakschool en/of de Hotelschool kwamen en daarna zelfs docent werden op school. Dat is natuurlijk ontzettend leuk.

Mijn collega’s en ik hebben altijd een stapje harder gedaan als meneer Kramer kwam eten. Altijd op zijn “eigen” tafel uiteraard. Vaste gasten zijn verschrikkelijk belangrijk in een restaurant. Dat heb ik mijn leerlingen ook altijd verteld. Meneer Kramer is het ultieme voorbeeld.

Meneer Kramer kon altijd prachtig vertellen over de verschillende opleidingsmanagers en directies die hij allemaal heeft meegemaakt als gast. Hij was namelijk altijd zeer geïnteresseerd in iedereen en stelde altijd veel vragen (een echte journalist….) 

Meneer Kramer was een levensgenieter. Hij at minimaal 3 x per week op de Hotelschool en de Sint Hubertus Vakschool. Daarnaast ging hij ook veel eten bij zijn favoriete Italiaan: Perla di Roma. Daar werkte ook een oud-leerling overigens. 

Hij maakte in zijn leven ook vele luxe cruises naar Scandinavië, het Middellandse zeegebied en zelfs Zuid-Afrika. Dit deed hij vaak samen met Danny en zijn vrouw, de beste vrienden van meneer Kramer. Zij zijn alle drie ook vaak naar opera’s geweest in Milaan, Wenen, London en vele andere plekken. Ook dat was een gezamenlijke passie. Verder heeft meneer Kramer jarenlang een bootje gehad op de Sloterplas waar hij vele uren op heeft doorgebracht.

Danny heeft meneer Kramer in zijn laatste jaren fantastisch verzorgd en ook al zijn boekhouding en verhuizingen geregeld. Op het laatst was Danny bijna dagelijks bij meneer Kramer met boodschappen en gewoon voor een praatje. Toen meneer Kramer niet meer naar school kon komen hebben we heel vaak de gerechten van ons restaurant naar hem gebracht in zijn flat. Daar kon hij dan genieten van de fine-dining van Elements (dank Werner!).

We hebben meneer Kramer ook nog eens geëerd op school door hem te verassen met een onverwachte huldiging als Trouwste Vaste Gast Aller Tijden. In de Heerenkamer hadden vele docenten en oud-docenten en leerlingen en oud-leerlingen zich verzameld. En toen meneer Kramer 90 werd is hij nog overladen met bloemen en kaarten. 

Na een ongelukkige val kwam meneer Kramer in een revalidatiecentrum terecht waar we hem bezocht hebben en waar ook een oud-leerling aan de balie stond. Dat vond hij geweldig. Daarna verhuisde hij naar een zeer luxe privé instelling op de Herengracht maar dat duurde niet lang. Meneer Kramer was niet te spreken over het uitzicht en de prestaties van de chef-kok. Hij was dan natuurlijk ook de Hotelschool gewend! Na weer een korte periode thuis is hij naar een verzorgingstehuis gegaan waar ook al een oud-leerling werkte. 

Meneer Kramer is daar in het bijzijn van Danny overleden. Gelukkig is hij dus niet alleen gestorven. Meneer Kramer had geen vrouw en kinderen.

Ik wil meneer Kramer ontzettend bedanken voor alle duizenden bezoeken in onze restaurants. Zijn aanwezigheid, humor en kennis zijn voor vele generaties leerlingen van groot belang geweest. We gaan u enorm missen.

Rust zacht lieve meneer Kramer.

Remy.