Columns van Martin

Misschien heeft Grand Marnier wel niet zo’n oubollig imago als advocaat. Advocaat zie je in de horeca nog nauwelijks op de drankenkaart prijken, maar vast nog wel in een bejaardensoos of bejaardenhuis. Hier worden ook meestal de bekende plastic knijpflacons gebruikt, zodat ook de oudjes zelf de advocaat uit de fles kunnen krijgen, zonder geheel

Lees meer………

Roland Biermans is op de Horecava de winnaar van het Lekkerste Broodje Catering 2013 geworden. “Hij zag, hij kwam en hij overwon met het broodje Ippon”, lichtte presentator Robert Kranenborg toe. ‘Hier wil ik mijn tanden in zetten. Dit is een broodje met spannende ingrediënten’, luidde het jurycommentaar. Waarschijnlijk zal niemand daar enige twijfel over

Lees meer………

Nu “Mijn collega komt zo bij u” beschouwd wordt als iets dat niet past bij de topgastronomie moest er in sommige van dit soort bedrijven naar een alternatief worden gezocht. En… het is gevonden! Je negeert gewoon de gasten, behalve op de momenten dat het jou uitkomt en op dat moment neem je ze gewoon

Lees meer………