Columns van Martin
-
Champagne tap
De champagne tap Tijdens de periode van de Belle Epoque, aan het eind van de 19e eeuw was dit instrument heel populair. Deze apparaten zijn o.a. geproduceerd in Engeland, Frankrijk en zelfs in Amerika. Onder het mom van “a glass a day, keeps the doctor away” namen de welgestelden eenmaal daags een glas champagne. Het
-
Additieven
Additieven Ferran Adria wordt gekscherend ook wel eens Ali Cyaankali genoemd. De 3 sterren chef Santi Santemaria vindt eigenlijk dat er veel te veel additieven worden toegepast in de keuken van Ferran Adria ( El Bulli). Hij vindt dat het eigenlijk verplicht gesteld zou moeten worden om op de menukaart een ingrediëntdeclaratie te vermelden, zoals
-
De bruidsbeker
Misschien zegt het u niets, maar de bruidsbeker bestaat echt. In de jaren zeventig, toen ik bij het bekende Queen’s Garden restaurant in Den Haag werkte, werd het verzorgen van een bruiloft in dit bedrijf, met veel ceremonieel omgeven. Om de verbondenheid van het pas getrouwde stel te bezegelen gebruikte de maître een prachtige zilveren
- Columns van Martin (215)
- Uncategorized (13)