Columns van Martin

Misschien zegt het u niets, maar de bruidsbeker bestaat echt. In de jaren zeventig, toen ik bij het bekende Queen’s Garden restaurant in Den Haag werkte, werd het verzorgen van een bruiloft in dit bedrijf, met veel ceremonieel omgeven. Om de verbondenheid van het pas getrouwde stel te bezegelen gebruikte de maître een prachtige zilveren

Lees meer………

Ergens klopt er iets niet! Wie je ook hoort, iedereen zegt dat een goede “non verbale communicatie” voor het horecavak een “must”is. En zeker de hoofden P & O, die dwepen er zelfs bij. Als er een sollicitant op gesprek komt, is dit een van de eerste zaken waarop gelet wordt en wellicht is dit

Lees meer………

Gastvrijheid en dienstbaarheid Gastvrijheid was een belangrijk thema in het discussiepanel tijdens de Horecava. Zijn Nederlanders wel gastvrij genoeg? Aziaten hebben volgens velen de gastvrijheid in de genen, daar zouden wij niet aan kunnen tippen. Anderen zeggen, dat dit fenomeen niet gebaseerd is op gastvrijheid maar op dienstbaarheid. Als je gaat nakijken wat het woord

Lees meer………